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順滑如絲的面條，綠油油的香菜蒜苗和秘制牛肉丁，澆上濃香醇厚的牛肉湯，再淋上幾勺紅油辣椒……來(lái)蘭州之前，你不會(huì )知道一碗蘭州牛肉拉面有多好吃。來(lái)蘭州后，你才會(huì )懂得為何這碗面能百年傳承，成了這座城市的味覺(jué)基因，讓每個(gè)來(lái)過(guò)蘭州的人魂牽夢(mèng)繞，也讓遠赴英國的游子念念不忘。

只要來(lái)過(guò)蘭州

就會(huì )愛(ài)上這口地道西北味

蘭州，每年都會(huì )有來(lái)自世界各地的留學(xué)生到這里求學(xué)，來(lái)自哈薩克斯坦的娜孜便是其中的一員。初見(jiàn)蘭州，娜孜心里好奇，蘭州大學(xué)校園里歷史底蘊深厚的積石堂，蜿蜒穿城而過(guò)的悠悠黃河水，歷經(jīng)風(fēng)雨屹立百年的中山橋……除了高樓大廈與古老建筑交織的城市風(fēng)貌讓娜孜深感蘭州文化交融之美，街頭巷尾飄散著(zhù)的蘭州牛肉拉面的香氣更是讓她愛(ài)上了這座城市的煙火氣。

第一次嘗到正宗蘭州牛肉拉面后，娜孜便被這道湯鮮面筋的面食所吸引。一清二白三紅四綠五黃，各色食材在一碗面中完美組合，宛如一幅生動(dòng)的畫(huà)卷。面條筋道爽滑，牛肉鮮嫩軟爛，湯汁更是精華所在，一碗面下肚，便瞬間感受到蘭州的熱情豪爽。尤其是在冬日里，娜孜總喜歡去大學(xué)附近的一家錦馥淳蘭州牛肉面店，她已經(jīng)成了這家店的常客。

因為一碗面，愛(ài)上一座城。在蘭州留學(xué)的日子里，這碗面已經(jīng)成為了娜孜生活的日常。它不僅是一種美食，更是一種文化的象征、一種情感的寄托。

蘭州牛肉拉面作為城市名片，其品牌與城市形象相輔相成、相得益彰。近年來(lái)，蘭州聚焦“以品牌帶產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)促品牌”發(fā)展思路，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、系列招商推介活動(dòng)及話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)，助推蘭州牛肉拉面公共品牌影響力大幅增長(cháng)。2024年，蘭州牛肉拉面IP指數年均值達273.98點(diǎn)，同比增長(cháng)42.71%，基期以來(lái)復合增長(cháng)率高達21.95%。

隨著(zhù)共建“一帶一路”倡議深入推進(jìn)，蘭州牛肉拉面的身影愈發(fā)頻繁地出現在世界各國，在中外文化交流的舞臺上扮演著(zhù)越來(lái)越重要的角色，成為推動(dòng)不同文化交流互鑒的友好使者。

中外食客在英國利茲的蘭州牛肉拉面店用餐

游子遠赴重洋

家鄉面飄香英國

蘭州這座歷史悠久的城市，自古以來(lái)便是東西方文明交流的十字路口。乘著(zhù)共建“一帶一路”的時(shí)代東風(fēng)，蘭州牛肉拉面不再囿于中國西北，而是開(kāi)啟了乘風(fēng)破浪的“出海”新模式，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈加速?lài)H化發(fā)展，已經(jīng)在包括英國在內的多個(gè)國家和地區落地生根。

在英國，蘭州牛肉拉面通過(guò)開(kāi)設門(mén)店和文化工坊，傳播蘭州拉面的歷史和文化。這種模式不僅滿(mǎn)足了當地消費者對美食的需求，還通過(guò)職業(yè)教育和文化體驗，提升了蘭州牛肉拉面的國際影響力。

《一碗面的環(huán)球之旅》第二期，讓我們一起走進(jìn)英國利茲市，這里也有這樣一碗湯頭鮮美、面條筋道的蘭州牛肉拉面溫暖著(zhù)海外游子的“中國胃”。來(lái)英國工作不久的牟陽(yáng)，不僅會(huì )在中秋節穿上漢服，向當地人展示中國傳統民族服飾文化，還會(huì )約上自己的中國老鄉一起去尋找一些當地的中國味道。這家位于利茲大學(xué)對面的中國蘭州牛肉拉面店就是他們的心頭好，被他們評為周邊為數不多的中國美食。

雖然身處異國他鄉，但這家蘭州牛肉拉面的制作工藝依舊傳承著(zhù)蘭州的傳統，每一碗面都蘊含著(zhù)蘭州的匠心，每一口都是蘭州的味道。據牟陽(yáng)介紹，別看這家店的拉面的師傅是個(gè)外國人，但拉面的手法非常嫻熟，聽(tīng)說(shuō)是專(zhuān)門(mén)從蘭州拜師學(xué)藝歸來(lái)的。“師傅現場(chǎng)手工拉面，面條口感很棒，牛肉的分量也很足。”每次和同學(xué)朋友來(lái)這里吃面，地道的蘭州味道總會(huì )讓她贊不絕口。大口吃面、大塊吃肉、大碗喝湯，碳水帶給海外游子的快樂(lè )，在這一碗“牛大”里全都可以實(shí)現。

對于留學(xué)生來(lái)說(shuō)，一碗地道的蘭州牛肉拉面不僅僅是一頓飯，更是海外中國留學(xué)生對家鄉的思念和情感的寄托。而對于當地人來(lái)說(shuō)，嘗試這種新奇的食物是一種文化體驗，也是對異國風(fēng)味的探索和欣賞。這不僅體現了美食跨越國界的魅力，也展示了文化交流的微妙之處。

一碗面，連接兩座城。蘭州牛肉拉面從創(chuàng )始人馬保子沿街叫賣(mài)，到現如今在英國落地生根、開(kāi)花結果，經(jīng)歷了幾代人的傳承和創(chuàng )新。如今，這碗有著(zhù)百年歷史的蘭州牛肉拉面越拉越長(cháng)、越拉越遠，讓全世界越來(lái)越多的人都能夠跨越國界、品嘗到地道蘭州味！

蘭州日報社全媒體記者 趙雨欣 何佳琪 溫紀超 汪霺 見(jiàn)習記者 程旋旋 文/圖

來(lái)源：蘭州日報