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提到蘭州，許多人都會(huì)想到那碗獨(dú)具特色的牛肉拉面。毛細(xì)、二細(xì)、蕎麥棱、韭葉……多達(dá)十二種面型是蘭州人特有的儀式感。這碗面不僅是蘭州人的日常，更是城市的文化符號(hào)，蘭州牛肉拉面制作技藝于2021年6月被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

目前蘭州市共有1400余家牛肉拉面店，年銷(xiāo)售額達(dá)110億元以上，全國(guó)門(mén)店數(shù)量達(dá)5.8萬(wàn)家，海外門(mén)店達(dá)696家。隨著速食包裝與電商平臺(tái)的興起，蘭州牛肉拉面逐步從傳統(tǒng)餐桌走向便利貨架。

在蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園中，經(jīng)典的拉面技藝實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，加上湯料包與凍干蔬菜包的配合，讓更多人品嘗到這一碗蘭州味道。目前，蘭州市已有預(yù)包裝全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)60余家，產(chǎn)品主要通過(guò)電商平臺(tái)和甘肅省內(nèi)外商超、便利店銷(xiāo)售。