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蘭州拉面，又被稱(chēng)為蘭州牛肉拉面或蘭州清湯牛肉拉面，是甘肅省蘭州市的一種特色小吃。

這種拉面起源于清朝嘉慶年間，由東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州。經(jīng)過(guò)后人的不斷發(fā)展和完善，形成了“一清二白三紅四綠五黃”的統一標準，即一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。

蘭州拉面以其獨特的湯色、肉質(zhì)鮮嫩、面條精細而著(zhù)稱(chēng)，被譽(yù)為“中華第一面”，也被稱(chēng)為“中國十大面條”之一。它還被中國烹飪協(xié)會(huì )評為三大中式快餐之一。1999年，

蘭州拉面被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。
青海人將蘭州牛肉面以蘭州拉面的商標打入了全國各地，贏(yíng)得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽(yù)。

蘭州拉面不僅在蘭州本地十分受歡迎，而且在其他城市甚至國外也有多家分店，成為了中國美食文化的一張名片。