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金城老碗牛肉面分享原材料成本管控。

    大家好，我是金城老碗牛肉面聯(lián)合創(chuàng)始人魏永祥。這幾期我們聊聊原材料成本核算及成本管控系列的話題。視頻有點(diǎn)長(zhǎng)，請(qǐng)點(diǎn)贊收藏認(rèn)真看完，收藏起來(lái)，后期需要的時(shí)候可以拿出來(lái)復(fù)盤(pán)。

    原材料成本及成本核算是決定產(chǎn)品價(jià)格的依據(jù)，對(duì)經(jīng)營(yíng)成本起到很大的作用。今天我們聊聊進(jìn)料率。進(jìn)料率是指產(chǎn)品原材料在初步加工后的可用部分的重量占加工前原材料總重量的頻率。其計(jì)算公式是進(jìn)料率等于加工后可用原材料重量除以加工前原材料總重量乘以百分之百。

很多蘭州油面的經(jīng)營(yíng)者不太重視或者不太懂成本核算，在當(dāng)下薄利多銷(xiāo)的市場(chǎng)環(huán)境下我們應(yīng)該也必須重視成本管控。更多的成本核算的關(guān)鍵點(diǎn)我們后期共同探討。